特別講座3回目の講師は、イデア常任理事で
�蠑床宛綟�酒店の代表取締役社長の後藤高一先生です。
松屋後藤酒店は、飯田市箕ノ瀬にある酒屋さんです。
「激変の酒屋業界と当店の取り組み」と、題して
日々変化している酒類の業界のお話をしていただきました。
不況の影響を受け、ビールに代わって需要が伸びている
第２のビールである発泡酒と、第３のビールについて説明をいただきました。
ビールは麦芽比率が５０％以上の物を
「ビール」と、呼んで良いそうです。
約半分が税金になってしまうので、そこに目をつけて開発されたのが、
第２のビールである発泡酒や、第３のビールです。
そこで先生からの質問で「この中で何を飲みますか？」と、聞かれたところ、
受講生の方は、発泡酒を飲む方が多かったです。
そこで、先生からの「実は第３のビールの方が麦芽が多いんです。」と。
第３のビールは、税金の安いリキュール類をまぜる事で、
価格を抑えることができるそうなので、
麦芽比率は、第３のビールの方が高い場合もあり、
味もビールに近いものがあるそうです。
また、ノンアルコールビールについてですがは、
以前はアルコール１％以下の物を言っていたので、
０．５％などアルコールが入って入るものが主流でした。
ただ、０．５％でも１０本飲めば５％になるので、
アルコールを飲んだ事になってしまうし、味もあまり良くない物が多かったみたいです。
そこで、現在は味も良くなり、アルコールもないと言う事で、
運転前でも飲めるという理由以外でも、健康の為自宅でも飲む方が増えて、
需要をのばしているそうです。
昔に比べると、種類も好みも多様化しているこの時代に、
専門店として、日本酒は蔵元に出かけて試飲をしてみて、
作るまでの話を聞いて、お店のポップに書いたり、
ワインにあうナチュラル・チーズや、にんにく醤油などの調味料を置いたりして、
他店との差別化を図っているそうです。
その他にも、喜久水さんと会員１５０人位で焼酎の芋作りを行う
「信州いも倶楽部」などの取り組みも紹介していただきました。
この会で作った「山ん中」を、見せていただきました。
最後は、「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」の香りの特徴を先生が説明し、
お酒の香りで、どのお酒かあてる利き酒をしました。
全問正解の方が２名！
正解した方には、試飲で使ったお酒を商品としていただきました。
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